Ein süsser Frühlings-Ostergruss

Hier noch ein leckeres Rezept für Himbeer-Muffins als kleinen Ostergruss

Himbeer-Muffins mit Walnüssen

 

Für 12 Stück:

 

250g TK Himbeeren

300g Mehl

2TL Backpulver

1/2TL Natron

Schale von einer Bio-Zitrone

1 Ei

140g brauner Zucker

80ml Öl

200g Nature-Joghurt

100g Zartbitterkuvertüre (mein Tipp: weisse Kuvertüre oder Schokolade nehmen)

Walnüsse, Himbeeren und Puderzucker zum Garnieren.

1) Die Himbeeren antauen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen und Muffinblech mit Förmchen vorbereiten.

 

2) Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Zitronenschale mischen.

 

3) Ei mit Zucker, Öl und Joghurt gut verrühren. Mehlmischung und Himbeeren zufügen und unterrühren.

 

4) Den Teig in die Papierförmchen füllen und alles auf der mittleren Einschubleiste 20- 25 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen Muffins noch ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen.

 

5) Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und ich einen kleinen Spritzbeuten geben. Die Muffins mit Kuvertüre, einer Walnuss und einer Himbeere garnieren, anschliessend Puderzucker drüber streuen. Ich habe hier keine Kuvertüre, sondern normale Schokolade (schwarze und weisse) genommen, geschmolzen und mit dem Löffel drauf verteilt. Mein Geheimtipp ist die weisse Schokolade, die ist sooo lecker - natürlich nur, wenn man sie auch mag :-)

Lasst es euch schmecken und schöne Ostern euch allen!

Sarah